リモウコナワロアンメーラ

2010年09月16日
早稲田
《極濃海老つけ麺》
750円（中盛り）

21:12、ついに目の前にそいつの姿を見ることができた…。
私としてはそれくらい楽しみにしていた紅蓮。


店に入ると海老の香りが充満している。海老が苦手な人はここでダウンしそうなくらい。

映画、バック・トゥ・ザ・フューチャーに使われたデロリアンのような無垢の輝きのカウンター・テーブル。

《らーめん雫》の特に《鶏の塩》のファンであった私としては、あのマスターが作る つけ麺 と言うだけで期待が高まるわけです。

メニューは基本的には《極濃海老つけ麺》と《あぶらそば》の二つ（2010年9月16日現在）。今回は前者の中盛り750円を注文。


太い麺を茹であげるので、10分程かかる。

出てきたその姿を見ると、圧倒されるのが、グツグツ煮立つ、つけ汁。鉄鍋のような器で出されてくる。

具はチャーシューにシナチク。

麺は極太でもちもち。含水率が高いようで、食感がいい。

つけ汁と麺の絡み、合わさったときのバランスは抜群で、麺の味が死なず、つけ汁の濃い味が適度に味わえる。

つけ汁はと言うと、とことん濃厚な海老なのだが、辛さショッパさに逃げず、素材の味を存分に引き出している印象。

海老を濃厚にしていくと、えぐみ、とまではいかないまでも、しつこさが出てきてしまい、最後まで楽しめないものなのだが、食べ終えて、スープ割を入れて貰うと、嘘のようにサラサラと飲めてしまう。普通、こうはいかないものだ。


正直、《らーめん雫》で食べた時のような、衝撃はない。しかし、普通に食べれそうで、実はここまで仕上がっている物に出会える事は、なかなか考えられない。

やはり凄味を感じる事を禁じ得ない。

らーめん雫の鶏の塩との最大の差は…アンサンブルとしての部分で劣るというところか？

チャーシューが非常に残念。美味しいのだが、あのつけ汁には、なにか他のアプローチがある気がしてならないのだ。

因みに、スープは最後までなかなかの温かさを保ち続けた。煮立つ状態で出てきたのが生きているのだろう。

当然、麺の入っていた器に、茹で汁が残るようなことはない。当たり前のようだが、これも大切な事かと思う。

これは、紅蓮においては蛇足かもしれない…。

香りたつスープと、もちもちの麺が最大の特徴であろう。

次回、油そばを！楽しみである。


久しぶりに書いた〜と言う感じ。美味しかった。

1月21日
横浜市金沢区

少なくとも、私が昔から知っている店舗は、もう30年近い歴史を持ちます。

ジャパ麺とか、今時のラーメンというよりは、中華麺と言うべきでしょうか。

たんめんです。

スープ表面は油の膜とも餡とも言えるような感じで覆われています。
ですから、スープは本当に熱々。

とても美味しいですが、油の量は多いです。

私には、うまうまっす。
慣れ親しんだ味と言ったところでしょうか。
いつもとはやや違う目線かもしれません。

2007年
ここは安心して入れる。今回はいつもと違い
煮干し醤油ラーメンクラシック
と言うのを食べてみた。
まあまあの感じ。。。
いつもの方が良かった。

オールドブラジル1992年産(フルシティーロースト)
1060円なり

約一年ぶりの珈琲記事です。
前回のエメラルドマウンテン1993もそうだった様に記憶していますが、とにかく丸い味でした。
甘ーく、柔らかい香りが幸せを運んでくるといった感じです。
苦みがしっかりとしていますが、酸味も主張をしてくる、バランスのいい味でした。
時間の流れって凄いです。こんな風に歳をとりたいと思ってしまったりもします。
とっても、香り立つ珈琲でした。

2007年4月15日
横浜、センター北？駅付近
らーめん
650円
美味しい。最初の感想はまさにそんな感じ。ニンニクとコショウが程よくきいているスープ。鶏がらに野菜を加えているのか？この感じは…。浮いている葱は甘くて、少量なのに、存在感が大きい。醤油ラーメン(少々薄口)とのことであったが、塩ラーメンにも近い感じだ。醤油が薄いのと、しょっぱいのがその理由だろう。？と言う事は今度はここの塩ラーメンも食べねばならないな。
麺は細麺。しっかりと腰があり、弾力に富む。細麺であるが、茹で加減はやはり？アルデンテ。芯が残っているのが分るが、嫌な感じはなく、食感としてはそれはおおいにプラス。

具は、叉焼、しなちく、ほうれん草、なると、のり。
しなちく、こいつを何故のせるのか？と言う話があるが、私は基本的に好きなので、そのバランスに目が行く。今回のラーメンにこのしなちく、非常に良くあっていた。主張しすぎず、しかしながら、味もしっかりとしたものがある。その他も具とラーメンのバランスは非常に良かった。
とっても美味しくいただけたが、ちょっとしょっぱすぎる。私には。
最近のトレンドなのか、あまりにもしょっぱい。最後まで食べると、のどがとても渇く。後味は嫌なものが残らず、素材のよさを感じる。が、とにかくしょっぱい。塩はかなりミネラルを豊富に含んだものを使っているようだ。そんな事が感じられる後味。
次は塩ラーメンか支那そば(濃口醤油との事)。少なくともあと二回は来る事になりそう。





ｂｙ　トン・クリス

昨年はラーメンを、例年になくたくさん食べたように思う。
あまりにたまり、アップする気が萎えました…。
今回は久しぶりだと言うのにラーメン以外のお話。
バーレーンの御土産でいただいた「デイツ」。
ナツメグのお菓子。
とても東洋の香のするお菓子だ。干し柿なんかにちょっと近い感じだ。



とっても美味しい。どんどん食べてしまう。珈琲より紅茶があいます。御茶の渋さで、しっとりとした甘味を楽しみます。





機会があったら是非に！！美味しかったですヨ。

２００６年７月２２日　
山形県長井市内

あやめそば　８８０円



板そば　５人分　３３６０円



あやめそばは、冷やしたぬきそばにおろしを載せて、あやめ色に染めた物だ。
そばは何か打つ時に練りこんでいるのか、凄くぷりぷりしていて、こしがある。
こしがありながらにしても、噛み応えが、もちっとしてやわらかく、不思議な感じ。
タレがしっかりまとわり付いてこないので、少し、物足りなさも感じたが、上品な出来上がりだった。

板そばは、そこにいた５人、皆でつっついたのだが、こちらは二八そばかな？
蕎麦のいい香りがして、こしもあり、とても美味しい蕎麦。

2006年7月15日
松本駅前通にて
茶●惣　抹茶ソフト　250円

松本駅周辺を散策してみました。この日はうだるような暑さ。ホテルでの朝食サービスで、なぜかパンを8つも食べてしまい、どうも、朝から食べすぎな感じも手伝って、体が重かったのでした。

ふと、抹茶ソフトの字が目に飛び込んできました。どうも、お茶の店。ちょっと悩みましたが、入って、奥さんに聞いてみました。「この抹茶って、ここのお茶っ葉で作ってるのですか?」と。すると、優しげな微笑と共に「そうなんですよ〜」との返事。
早速食べてみる事にしました。いや、これが美味しい。正に抹茶!って言う感じでして、小さな抹茶の破片？が感じられるくらい濃厚でした。それから、カップのコーン。これが、何か特殊な物を使っているのか、とても濃厚抹茶にあう物となっていました。
この日の私には、小さめなカップにしてもらえばよかったと思うほど、どっさりな量でした。
店内にも、3人くらいは腰掛けられるようなスペースがあって、ゆっくり食べられます。冷茶もサービスしていただき、至れり尽せり。
ちょっと話をしてみると、どうやら、メディアにも紹介されているお店らしいです。
しかし本当に美味しかったです。　　

続いて、塩尻出身の人に聞いていた、喫茶店に到着。お勧めのパフェをと思いましたが、ショーウィンドウに飾ってある物を観てたら、もう無理…見てるだけでお腹いっぱいでした。「珈琲●学ア●」さんの「もかパフェー」、これは次回にリベンジです。



その後、縄手通り界隈を散策し、松本城を見ながら一休み。今回は中へは入らず、車で安曇野方面に。こちらも以前から話に聞いていた施設が目的でした。


大王●さび農場にて
本わさびソフト　300円

思わずパクリとやったあとの写真です。。。
駐車場で50円の割引券を配っているので、貰っていくと、250円で食べられる。
結構甘い。ミルクソフトに上手く混ぜ合わせてあるという感じ。ほんのりと、わさびの香りが漂い、わさびの破片もぽつぽつとあり、なかなか美味しい。子供にも食べられるようなアレンジには脱帽。総体的なバランスで考えると、ソフトクリームとしての仕上がりは、先の抹茶ソフトの方が数段上だとは思った。

同じく大王●さび農場にて
わさびアイスクリーム　250円

これは、美味しかった。ツンと来るわさび特有の辛さと、アイスとしての甘さ、非常に良くできているのではないか。わさびが辛くて駄目だという人にも食べられる本わさびソフトに対して、こちらはわさび好きな人にお勧め。わさびなのに甘い、なのに辛い。。。美味い。。。昔、岩手の宮守でよく食べた、わさびみたらし団子にも迫るか?というようなできだ。でも、どこかで食べた事がる様な気もする味だった…。

2006年7月9日
スタミナカレー　960円
カレーは欧風、と言うか和風かな。豚肉がぎっしり入っている。そいつの味付けがきっちりとしていて、アンサンブルとしてはちょっと難有なように思った。以前の葉山牛すじカレーのほうが、ずっと良かった。
今回は座敷席で食事をしたが、雰囲気が最高。昭和初期？の日本家屋の内装のようで、古い絵葉書なども飾ってある。落ち着いた雰囲気だ。どこかレトロで新い感じがとてもいい。

２００６年４月２１日　
三崎口
マグロの血合カルビ焼 ￥1,050-だったかな…



これが美味いんだ〜。本当にマグロ？って感じ。カルビだよこれ、カルビ。味付けもそういう方向を狙ってるわけで、正に料理の名前の通り。
「友人が遊びに来る。マグロを食いたいと言われたら、この店(か、もう一軒あるのだけど)に来る。何はともあれ、こいつを頼む。」そんな料理。
マグロの水揚げ基地、三崎口。色々な種類のマグロと、色々な部位が手に入るため(だよな…)、様々な創作？料理を出す。王道？の丼シリーズは\1,500-位のものが多いが、1200円ほどからレパートリーがある。
？なんか、料理ではなく店の紹介だな…。
とにかく、面白い料理が多い。まだ挑戦していないのだが、カレーも数種類出しているので、次はそちらをと思う。